“淄博烧烤”火爆出圈，“王炸”带来哪些启示?-当前消息

• 2023-05-31 21:44:46来源：顶端新闻

2023年的这个春天，最火的莫过于“淄博烧烤”。无论打开哪一个社交平台，都能看到大家分享的淄博烧烤攻略，就连新华社、央视等中央媒体，也把镜头对向了他们，吸引着天南海北的网友纷纷专程乘坐高铁，到淄博去感受那“滋滋冒油的烟火气”。

一顿烧烤带火一座城，淄博迅速“出圈”了。出圈的背后，是人数新高、企业激增、经济火爆。数据显示，自2023年3月份以来，全市烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

淄博是一个资源枯竭型、独立工矿区、老工业基地三者共存的城市，经济总量在山东16个地市中根本排不到最前列。但就是这样一个不大不小的三线城市，却能够以品牌影响力实现弯道超车、成功破圈，甚至让网友在“酒店一房难求”的情况之下，“上车补票，也要去淄博吃烧烤”，着实让人感觉匪夷所思、值得关注。

【资料图】

（一）

今年3月初，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题，登上抖音同城榜热搜第一，搜索量高达525.3万，引起自媒体、美食博主们纷纷前去打卡。4月8日，专门打假美食份量的博主superB太在测评淄博10家摊位时，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还“多送”，可以“免费尝”，再次把淄博烧烤推上“流量巅峰”。由此，“淄博烧烤”在各大社交平台持续霸榜，彻底火出了圈。

互联网时代，裂变式的传播效应，带来的往往是超乎寻常的效果。事实证明，淄博是很懂流量的，更懂用什么样的方式吸引注意力。不然，淄博烧烤为何会在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》频繁出镜，各路网红、大V为何会争相为淄博烧烤宣传代言？

淄博独特的“网红基因”，早在过去几年就已经埋下了“一定要去淄博”的种子。而随着流量明星的推广、网红博主的助力，淄博更是深谙借势造势之道，成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交外，通过举办“淄博烧烤节”、打造“淄博烧烤季”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动、推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路，规范行业经营“谁也不准涨价、谁也不准宰客”等等措施，确保让淄博烧烤“吃得放心，玩得开心，走得舒心”。

（二）

天下之事，凡利民者，则民必向往之。“人间烟火味，最抚凡人心。”淄博烧烤能够引起全国人民的关注，吸引大量游客前往体验消费，也折射了普通民众对烟火气息的向往、对市井生活的追崇。想想看，三五好友一起围炉而坐，被缕缕的烟火气围绕，一边交心畅谈，一边动手烤肉，这样的生活乐趣，谁能不爱？

淄博烧烤走红后，很多网友担忧，会不会造成烟气污染？会不会影响城市文明？这种担心是多余的。2022年3月，中央文明办通报了2021年全国文明城市年度测评结果，淄博在全国114个地级文明城市中位列第29名，在全省排名第1位，以优异成绩夺取全国文明城市“五连冠”。

既要留住了烟火气，又要确保“文明范儿”，淄博是怎样做到的？其实，从2015年开始，淄博就下大力气规范引导露天烧烤进店、进院、进场经营，并使用无烟环保炉具。淄博烧烤今年出圈之后，当地城管更是精益求精，实行人性化管理。“在淄博，我们看不到城管驱赶小商小贩的身影，看到更多的是执勤维持秩序，守护平安的的民警和疏导交通的交警。”网友的描述，也深深感动着每一个人。

生活气息，是城市文明的血脉；市井文化，是城市文化的灵魂。除了禁止就是罚款，把街上的小商贩赶得门可罗雀，让城市失去温度、毫无烟火气，就会撕裂民心，背离文明城市创建的初衷。“淄博烧烤”出圈带来的启示就是，堵不如疏，只有让烟火味更旺、人情味更浓，城市才会更有人气，更加文明。

（三）

“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，再加上网络流量的推动、人文精细的管理服务，固然都是淄博烧烤“出圈”的重要因素。但真正将淄博推上巅峰的，则是政府与民众的“双向奔赴”。

“这样的政府大院，请给我来一打”、“如果不是门口挂着牌子，不敢相信是市政府大楼”、“看一下淄博市政府大楼，才明白什么叫接地气”……淄博烧烤出圈之后，淄博市人民政府办公大楼也出圈了，被网友评为“最寒酸”的市政府。

然而，就是在这个“最寒酸”市政府大楼里，却有着一群不在乎面子工程、踏踏实实为民办事的人。他们为给淄博找到突围求生的路径，做大烧烤这篇文章，厚积薄发、实招频频，用一系列“看得见、摸得着”的硬核举措让游客看到了淄博满满的诚意，让淄博这座老工业城市成为了新晋网红。

淄博走红以后，当地市政府更是快速反应，频频出招。比如，凡是大学生，只要来到淄博，可享受半价入住青年驿站；若是吃了个串，想顺便在淄博找个工作，每年可免费3次住宿。同时，政府还开设烧烤行业专窗，开通绿色通道，快速办理烧烤销售类食品经营许可证。数据显示，淄博烧烤有企业3060家，光是3月就新增了197家。

淄博领头人频频出狠招，淄博人民也为荣誉而战。例如，许多淄博市民看到外地客人来烧烤，主动让座，或者直接拼桌，大家一起亲兄热弟，大快朵颐。有许多市民，为把更多的机会让给了外地游客，坚持周末不去烧烤店凑热闹。甚至，还有些眼尖的淄博人开车，只要看到是外地车牌，就立即让道，让客人先走。

一夜火爆的背后，从来都不缺齐心协力的奋斗、默默无闻的努力。淄博爆红，“爆”出了一个政府的城市治理能力和水平，“爆”出了一个城市的温度和灵魂。淄博政府和人民用事实告诉我们：只要每个人都是顶流，就一定能够打出王炸、创造历史。

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