(资料图)
1、先把买来的活鲤鱼去鳞清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜清洗干净。这部黑色电影很可疑。腌制酸菜是超市买的现成酸菜包。味道很好，做起来也比较方便。
2、让鲤鱼抽筋。据说这个筋不抽就是毛，很多人都吃不了。具体操作：把鲤鱼平放在砧板上，在鱼头处划一刀，然后把鱼拍回去，发现一条白色的线状肌腱。很容易找到。左手轻拉白筋，轻拉。
3、同时用右手轻轻拍鱼背，很容易就能拉出来！如图所示
4、再次切鲤鱼：将鱼头和鱼骨切件，鱼肉切片。
5、把切好的鱼放在干净的盘子里，在酸菜包里加入酸菜鱼料、姜丝和适量料酒拌匀(酸菜鱼料里一般都有盐，不放盐)。
6、锅内加适量植物油加热，放入酸菜翻炒3-4分钟，然后将酱汁放入酸菜包中继续翻炒2分钟。好香啊！
7、然后加入适量热水(汤也可以煮)，加入调味料，小火炖3分钟。整个厨房都是酸菜的味道。
8、放入鱼头和鱼骨煮3分钟(因为鱼头和鱼骨比较大，所以先放入味)，然后放入鱼片，小火炖6-8分钟。
9、关火，撒上香菜、香葱、少许鸡精和适量猪油。一锅美味的酸菜鱼就做好了！享受一顿美餐！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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